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白酸湯的做法

時間:2019-06-29 16:21:27|來源:做菜網|點擊量:18741

白酸湯可能少有聽說,貴州的朋友應該知道的。不過酸湯魚各位應該知道,酸湯魚油很多種做法,其中貴州的酸湯魚,就有用白酸做的,白酸湯還可以是很多中菜肴的搭配,下面我們就來看看白酸湯的做法吧。

白酸湯的做法

白酸湯的做法

白酸湯的做法

食材準備

大米250克,酸湯母子1瓶,水適量。

方法步驟

1、大米放入鍋中,加入較多的水煮飯;

2、煮沸后3分鐘,將清米湯倒出,晾涼;

3、然后將其倒入容器中,再倒入白酸湯母子,蓋蓋發酵3天;

4、表面澄清的即是白酸湯。

家常白酸湯的做法

白酸湯的做法

食材準備

大米,水適量,老酸湯引子。

方法步驟

1、大米入鍋加水煮,煮沸3分鐘后將上層清液取出;

2、將清液倒入泡菜壇子中,加入少許老酸湯做引子;

3、蓋蓋密封,發酵3天左右即可。

正宗白酸湯的做法

白酸湯的做法

食材準備

老面300克,玉米粉,黃豆粉,自發粉各100克,玉米,大米,水適量。

方法步驟

1、老面300克加入5L嗆水,混合均勻攪拌加熱;

2、100克糯米粉或者玉米粉和黃豆面以及自發粉混合加水調勻;

3、帶入鍋中煮至湯汁沸騰,然后裝入密封壇子中放置2天;

4、將面團倒入壇子中,煮熟的玉米放入壇子中,米湯也倒入;

5、然后蓋上壇子,密封15天左右即可。

貴州白酸湯魚的做法

白酸湯的做法

食材準備

魚1條,竹筍100克,黃豆芽150克,白酸湯750克,紅酸湯100克,姜片,蒜,花椒,白糖,蔥段,香菜,鹽,辣椒粉,胡椒粉,姜油,雞粉,味精,油適量。

方法步驟

1、魚清洗干凈,鍋中放入適量油燒熱;

2、下入姜片,蒜,胡椒,小火炒香,然后放入紅酸炒香;

3、再加入紅酸湯炒香,放入 竹筍,豆芽,白酸湯燒開;

4、放入魚,小火煮5分鐘,加入鹽,味精,雞粉,辣椒粉,胡椒粉,糖;

5、再小火煮5分鐘,放入蔥段,香菜即可。

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  • 責任編輯 / 劉釗

  • 審核 / 平筠
  • 終審 / 張凱旋
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